Itse valmistettu graavilohi säilyy jääkaapissa hyvänä 2–4 vuorokautta, ja sen voi huoletta myös pakastaa 1–2 kuukaudeksi. Oikea säilytyslämpötila ja katkeamaton kylmäketju ratkaisevat, säilyykö herkkä kalaruoka …
Avainsana: kala
Kala on monipuolinen ja terveellinen raaka-aine, joka vaatii keittiössä huolellisuutta ja oikeaa lämpötilanhallintaa. Tuoreuden tunnistaminen, katkeamaton kylmäketju ja oikeat valmistustavat ratkaisevat kalaruokien maun sekä turvallisuuden. Oikeilla käsittelytavoilla kalasta syntyy helposti niin maittavia arkiruokia kuin juhlavia herkkuja.