Leon Wise
Kuivatut sienet ovat suomalaisen keittiön monipuolinen aromipommi, joka säilyy käyttökelpoisena vuodesta toiseen. Oikeaoppinen liottaminen ja maukkaan liotusveden hyödyntäminen tuovat kastikkeisiin, keittoihin ja patoihin syvää umamin makua ilman keinotekoisia lisiä. Ota haltuun parhaat tavat käsitellä suppilovahveroita, tatteja ja torvisieniä kotona.
Täydellinen kermainen sienikeitto kuivatuista sienistä syntyy säilyttämällä sienten liotusvesi ja herättämällä metsäsaalis eloon maltillisella lämmöllä. Marttojen perinteitä noudattava luotettava valmistustapa perustuu voissa kuullotettuun sipuliin, kevyeen …