Hillosokeri leivonnassa toimii erinomaisesti marjapiirakoiden täytteissä ja kakkujen hedelmäkiilteissä, mutta sitä ei koskaan pidä käyttää tavallisen kidesokerin korvikkeena taikinoissa. Tavallisesta sokerista poiketen hillosokeri sisältää marjoja …
Avainsana: leivonta
Onnistunut leivonta perustuu raaka-aineiden ominaisuuksien ja kemiallisten reaktioiden hallintaan. Oikeat mittasuhteet, lämpötilat ja tekniikat takaavat mehevät kakkupohjat, rapeat piirakat sekä ilmavat hiivataikinat. Syventämällä ymmärrystäsi ainesosien keskinäisestä vuorovaikutuksesta hallitset niin arkiset leivät kuin vaativat juhlatarjoilut.