Kantarellin pakastus paistettuna omassa nesteessä on varmin keino estää keltavahveron muuttuminen sitkeäksi ja kumimaiseksi talven aikana. Menetelmässä sienistä irrotetaan vesi kuumalla pannulla ilman lisättyä rasvaa, …
Avainsana: pakastus
Pakastus on tehokas keino pidentää satokauden antien säilyvyyttä ja tuoda luonnon maut ruokapöytään ympäri vuoden. Onnistunut pakastaminen vaatii kuitenkin oikeaa esikäsittelyä, huolellista pakkaamista ja sopivaa lämpötilaa, jotta raaka-aineiden rakenne ei kärsi kylmävaurioista. Huolellisesti säilötyt raaka-aineet maistuvat sulatettuina yhtä tuoreilta kuin poimintapäivänä.